本草目抽檢食用油，致癌物超標20倍，自查廚房是否有4種油，別再吃了
2024-04-19
人們每天都要吃的東西是什麼？是米飯？是肉？還是蔬菜？其實都不是，是很容易被人忽視的食用油。只要做菜就會用到油，而油的安全問題，也是人人都關心的。但近年來不斷的有新聞報道，食用油抽檢頻頻出問題，這也讓人忍不住的擔心，自己會不會也買到這些有問題的食用油。
抽檢食用油，致癌物超標20倍
每年都會有多次食品安全抽檢，而廣西抽檢的食用油中，發現又2個批次的食用油中苯並芘和酸價超標，還有一個批次的食用油中，苯並芘超標20多倍，這是一種強致癌物，可能給人體帶來致癌的風險。
而這樣的情況並非個例。
在2021年3月，湖南市場監管局公布了12個批次的不合格食用油，也有2個批次存在苯並芘超標；黑龙江市場監管局查出了6個批次的不合格食用油。而吃了這些不合格的食用油，很可能給人們的健康帶來威脅。
食用油中的苯並芘超標，危害有多大？
苯並芘是一種多環芳烴類化合物，在高溫壓榨油脂的過程中可能產生，人們如果經常采用高溫油炸的方式烹飪食物，也可能在高溫、燒焦的情況下產生苯並芘。它會隨著唿吸道、消化道進入人體，並且對人們的健康造成廣泛的傷害。
它也被世衛組織列為一類致癌物，和黃曲黴素、酒精等並列，會對健康造成危害，增加多種癌症的發病風險，威脅健康。
而不合格的食用油除了苯並芘超標外，還可能出現2個問題。
問題一：酸價超標
在食用油使用的工藝不到位的時候，或者存儲的環境不達標的時候，都可能導致油脂產生酸敗的問題。酸價超標的油脂中可能出現更多的醛類物質以及酮等物質，吃這樣的油會給腸胃、肝髒都增加負擔，更容易傷身。
問題二：黃曲黴素超標
出現這種原因多半和食用油采用的原材料有關。當油料出現了發黴變質等問題時，其中含有的黃曲黴素也會隨著榨油的過程進入到油裏面。而且這是一種極強的致癌物，只要攝入1毫克就可能誘發癌變，並且誘發持續的肝髒損傷，最後帶來肝癌。
對人們而言，食用油作為每天都會使用到的食物，如果發現它存在異常，一定要及時的更換家裏的食用油，以免因此而影響健康。
在抽檢食用油後，發現了很多致癌物超標的油，人們要擦亮眼睛。並且對自家的食用油也要仔細篩選，以免被盯上。
廚房若有4種食用油，別再吃了
首先，出現哈喇子味的食用油，可能已經酸敗變質了
很多人覺得食用油只要蓋子蓋好了，就行了。經常放在灶台旁邊，高溫持續的影響著食用油。在這種情況下，會更容易引發食用油酸敗。這時食用油聞起來可能出現一些哈喇子味，這種油就不適合繼續吃了。
其次是開封後超過半年的油，不建議繼續吃
買油的時候，大瓶裝的油往往價格更加實惠，為了省點錢，很多人也會更願意購買大瓶裝的油。但是人們忽視了一個問題，食用油在開封後也有保存期限。如果開封時間超過半年，並且一直沒有妥善的保存，很可能會產生更多的酸敗變質的問題，食用油的安全性也大大折扣。如果你家也有這種開封超過半年的食用油，其實不建議你繼續吃了。下一次也盡量購買小瓶裝的油比較好。
第三種是農村小作坊的自榨油
自榨油的小作坊由於制作工藝和環境因素的影響，幾乎不具備殺菌消毒的條件，而且使用的原料也可能出現更多的黃曲黴素。在這種自榨油中更容易出現黃曲黴素感染的問題，也會更容易在食用後給人體帶來肝細胞損傷。
而且農村的小作坊沒辦法充分的清理榨油的設備，一些油料殘留在設備的縫隙中，也可能出現變質、發黴的情況，榨出來的油也會更容易被汙染。
最後一種就是炸過食物後剩下的油
處於節約的想法。很多人會把炸丸子的油留著，等下次做飯的時候再拿出來用，也能避免浪費。但這種多次使用的油中更容易隨著高溫加熱、食物炸焦後產生苯並芘，在做飯的過程中以及食用的時候，將苯並芘帶入人體內，變相的增加癌變的風險，威脅健康。
如果您平時對家裏的食用油關注度比較低，建議你趕緊去看看有沒有這4種油。如果有，及時更換，以免因為食用油而汙染了一鍋好菜，給健康帶來威脅。
參考資料：
1、檢出致癌物！別吃這些油了·中國質量新聞·2020-12-18
2、海南發布：這四家的食用油查出多個問題，看完原因實在忍不了·中國食品工業雜志·2020-12-283、菜籽油抽檢報告：73批次致癌物超標，多力、惠宜上榜·消費者報道·2020-11-19
4、你每天吃的食用油，可能已經壞了·丁香醫生·2021-05-06