本草目常吃橄欖油，能降低心血管病死亡率？用它炒菜行嗎？分享4個妙用
2024-04-19
在超市裏不同的食用油賣出的價格完全不同。比較平價的大多是花生油、玉米油，如果食用油屬於非轉基因的，價格也會更高一些。相比之下，價格比較高的亞麻籽油、橄欖油被稱為高檔食用油，甚至有人稱橄欖油是“液體黃金”。
被稱為“液體黃金”的橄欖油，有何好處？
作為一種木本的植物油，新鮮的油橄欖果實通過冷榨形成了油脂，能夠避免加熱的過程造成營養的流失，相比於其他的食用油，橄欖油中的油脂結構是目前為止最適合人體的，其中含有豐富的油酸、維生素A、維生素B、維生素D等營養物質。
而且根據《美國心髒病學會雜志》中國的研究報道顯示，食用橄欖油的人群，能夠減低發生心血管死亡的風險，對保護疾病也更有好處。在調查中發現，每天食用橄欖油超過7克的人群，全因死亡率下降了19%，發生心血管病的死亡風險下降了19%，癌症死亡風險降低了17%，對人們的健康確實帶來了很多積極的影響。
所以，橄欖油的營養價值確實很高，並且能給人體帶來很多積極的影響。研究者建議，用10克的橄欖油代替日常的其他脂肪攝入量，對保護健康有好處。
但很多人不知道該怎麼樣吃橄欖油？用橄欖油炒菜吃，還是涼拌好？分享常見的幾個用途，可以試試看。
橄欖油能用來炒菜嗎？分享4個你不知道的用途
很多人覺得橄欖油是冷榨處理的，比較好的烹飪方式也應該是涼拌，不可否認的是，由於橄欖油中的單不飽和脂肪比較豐富，加熱確實可能損失一部分的營養。比較常見的吃法就是用橄欖油來作為醬料或者調味品，是一種比較好的油脂成分，氣味也更加清香。
但中國人的飲食習慣大多是熱食，經常吃涼拌的食物很多人會不適應。這裏也可以分享給4個很多人不知道的橄欖油用途。
用途一：用橄欖油醃制食物
比如雞翅、燒烤食材，可以在烹飪之前先用橄欖油醃制一下，口感會更加細膩。
用途二：用橄欖油煎炸食物
很少有人知道橄欖油是木本植物油，有著較為穩定的化學結構，它的煙點達到了240至270攝氏度，在反複使用的時候也不容易變質。用它來煎炸食物，也能避免高溫油炸產生更多的苯並芘等致癌物。
用途三：煮飯的時候放點橄欖油
在做飯的時候可以放一勺橄欖油，能夠讓米飯的味道更加香醇，並且煮出來的米飯顆粒更加飽滿，粒粒分明。
用途四：烹飪甜點
和動物奶油相比，橄欖油中的脂肪更優質，也能產生更加獨特的清香味，不管是做面包，還是甜點都可以少量地添加橄欖油，既能調味也能增香。
如果你也想因為食用橄欖油而收獲健康的好處，不妨試試這幾個用途，或許也能因此給健康帶來積極的影響。
但是要提醒大家的是，橄欖油雖好也是油脂，當你過於追捧橄欖油的營養價值時，也可能導致人體長期食用同一種油，對健康產生不良的影響。
一般來說，食用油可以根據裏面的營養含量不同分為不同的類型，目前比較常見的有3種不同的類型，定期更換不同的油來吃，也能補充不同的營養。
首先是菜籽油、亞麻籽油等Ω脂肪酸比較豐富的食用油。這兩種油可以作為保護血管的好幫手，其中的不飽和脂肪酸含量更加豐富，對存在高血脂、冠心病等疾病的患者來說，對保護健康更有幫助，也能促進人體內的血管垃圾排出。
其次就是玉米油、葵花籽油等比較平價的食用油，其中的亞油酸也比較高，但是相比之下，不飽和脂肪酸的含量略低一些，但也能起到均衡補充營養的作用。
排在第三位的是很多人不喜歡的動物脂肪，豬油、牛油等。這類脂肪中大多是飽和脂肪，在營養不良、貧血嚴重，或者經常出現便秘等問題的時候，可以適當食用，但要掌握好進食量，以免增加血管的負擔，發生肥胖的風險會比較高。
經常吃橄欖油的人，或許能夠因為其中的不飽和脂肪酸，對保護血管更有幫助。分享出來的4種不常見的吃法，不妨試試看。
參考資料：
1、ConsumptionofOliveOilandRiskofTotalandCause-SpecificMortalityAmongU.S.Adults（美國成年人食用橄欖油和總死亡率和死因特異性死亡率風險）,《JournaloftheAmericanCollegeofCardiology》,MartaGuasch-Ferré,YanpingLi,WalterC.Willett,QiSun,LauraSampson,JordiSalas-Salvadó,MiguelA.Martínez-González,MeirJ.Stampfer,FrankB.Hu,Volume79,Issue2,2022
2、橄欖油不能炒菜、不吃晚飯能減肥……莫信傳言，遠離誤區·光明網·2021-03-16
3、橄欖油最健康？植物油會致癌？食用油應該這麼吃！·健康報·2019-04-17