本草目

預防胃炎的法寶——卷心菜

2024-04-20

卷心菜,俗稱圓白菜或洋白菜,口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是人們經常食用的一種蔬菜。它含有豐富的維生素和鉀、鈣等物質,除了增強骨質、降脂降壓、通便解毒外,對胃炎及胃潰瘍也有一定的預防和治療作用。
蔬果小檔案
名:洋白菜,圓白菜
科別:十字花
花果期:夏秋季
營養成分:葉酸,蛋白質等
性味歸經:性平,味甘,入脾,胃經
卷心菜的保健功效
預防胃炎:卷心菜含有維生素U,可促進胃液的分泌,保護胃壁免受刺激。
通便解毒:卷心菜含有大量的粗纖維,可幫助腸胃蠕動,具有通便解毒的功效
防癌抗癌:卷心菜含有的礦物質鉬,可抑制亞硝酸的合成,具有防癌抗癌之功效
豐胸:卷心菜中含有豐富的維生素E等物質,可增加雌激素分泌量,從而刺激乳房發育。
卷心菜應如何挑選
挑選卷心菜時,以葉子新鮮、緊實飽滿、根部干燥的為好。
如何吃最有營養
卷心菜榨汁吃或涼拌吃最有利于營養的吸收。
適宜人群:一般人群均可食用。硬化忠者,膽結石癥忠者,肥胖忠者,孕婦及有消化道潰瘍者食用。
不宜人群:皮膚痤癢性疾病,眼部充血患者忌食,菔瀉及肝病患者不宜吃。
適宜搭配:卷心菜宜與肉類食物搭配在一起食用。
不宜人群:卷心菜不宜與黃瓜同食,因黃瓜含有分解酶,可破壞其含有的維生素C,影響維生索C的吸收和利用。
食前建議
1,在炒菜或做餡時,只要調人適量的甜面醬,用以代替醬油,就可以清除掉卷心菜上的異味。
2,烹調卷心菜的時間不宜過長,否則會降低營養價值,而且會有苦澀等味道。
怎樣儲藏最保鮮
保存卷心菜時,可用塑料袋將其包好,放進冰箱的保鮮室內;如果一周沒有吃完,可以將菜心挖出,塞進蘸濕的紙巾,再套上保鮮袋擱進冰箱。
美食
蝦米皮炒圓白菜
材料:圓白菜,蝦米皮、白胡椒粉、鹽、高湯各適量。
做法:(1)圓白菜洗凈,切塊,蝦米皮洗凈晾干待用,(2)熱鍋涼油,放入蝦皮炒香,放入圓白菜繼續翻炒。(3)待圓白菜炒至微軟時,加少許高湯,再放入少許鹽和白胡椒粉,炒勻,出鍋即可。
功效:潤臟腑,鹽心氣。
卷心菜湯
材料:怨心菜500克,洋蔥150克,胡蘿卜200克,芹菜100克,土豆250克,瘦牛肉100克,油炒面10克,西紅柿250克,奶油40克,辣椒2克,大蒜50克,大蔥50克,香葉3克,胡椒5克,鹽10克,味精2克,雞湯適量。
做法:(1)將洋蔥,胡蘿卜切成塊,芹菜切成段;土豆削皮與卷心菜均切成三角塊。(2)蒜瓣搗成茸,西紅柿放入開水中稍資,撈出剝皮,切塊,蔥切絲。(3)鍋內加奶油30克,旺火燒熱,放入辣椒,胡椒粒,香葉,洋蔥塊和胡蘿卜塊,燜至六成熟。(4)加入油炒面、雞湯,放進往心菜、土豆塊,芹菜段,級絲、蒜茸和西紅柿塊,旺火燒開。(5)然后移微火,待菜煮熟爛,加鹽和味精調味,淋上奶油,盛場盤內即可食用。
功效:健脾鹽胃

卷心菜在清洗上要注意這些問題

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性平、味甘,歸脾、胃經功效補骨髓、壯筋骨,潤臟腑、利臟器,益心力、祛結氣、清熱止痛禁忌人群皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多

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