鱔魚怎么吃比較好，食用的方法有很多，比如說炒著吃，或是煲湯，煮粥，做一些藥膳都是不錯的選擇，含有的蛋白質和鈣質豐富，可以有提高人體免疫力的作用，僅接受一道梁溪脆鱔的做法，口感脆脆的，可以促進食欲，還能補氣血。
干燒梁溪脆鱔，又名無錫脆鱔。是江蘇鱔肴中別具一格的漢族傳統名菜，屬于蘇菜系無錫菜。
梁溪脆鱔所需材料
鱔魚450克、黃酒60克、鹽3克、醬油40克、白糖100克、蔥末25克、姜末25克、香油25克
梁溪脆鱔的做法
1、鱔魚處理干凈，切絲。
2、鍋放油燒熱，將鱔魚逐條放入以防粘連，炸3分鐘撈出;鍋中留油燒熱，加蔥和姜末煸香，加黃酒、醬油、糖燒成鹵汁，加鱔魚肉，反復顛炒幾次，澆上香油出鍋即可。
梁溪脆鱔的功效與作用
鱔魚中的蛋白質，卵磷脂氨基酸比較多，可以提高體質，增強人體的免疫力。具有補氣養血、祛風濕、強筋骨、壯陽、解毒等的功效。黃酒促進食欲、舒筋活血、美容抗衰老，還可作佐料，在烹制葷菜時，加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。這道食譜口感好，可以促進食欲，而且能量比較，可以提高體質，預防疾病。而且也起到了補腎壯陽的作用和功效。
梁溪脆鱔是一道活血補腎的食譜，特別是對于身體虛弱，腎虛的人群來說有很好的調理的作用，而且也可以有 很好的抗衰美容的作用，含有的蛋白質，氨基酸比較多，對于身體健康有好處，大家不能錯過的一道美食。