魚肉含有的蛋白質多，膽固醇比較少，所以可以放心食用。魚肉的種類繁多，鱔魚是比較常見的，但是很多人都擔心含有的寄生蟲比較多，不敢吃，其實烹飪熟了以后是可以放心食用的，不影響健康。鱔魚和竹筍可以搭配食用，來看看鱔魚蝴蝶片的制作方法。
鱔魚蝴蝶片所需材料
鱔魚2條、竹筍2根、青椒1個、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、白糖適量、味精適量、淀粉適量、雞蛋適量
鱔魚蝴蝶片的做法
1、鱔魚處理干凈，切片，加鹽、蛋清攪勻上漿;竹筍洗凈切條;青椒洗凈切片;雞蛋取蛋清備用。
2、鍋中放油燒熱，放入筍條、青椒片炒熟。
3、鍋底留油，加鹽、醬油、白糖、胡椒粉、味精炒勻，勾芡，倒入鱔魚、筍條、青椒片炒熟即可。
鱔魚蝴蝶片的功效與作用
鱔魚中的卵磷脂比較多，具有補腦健腦的作用，而且含有的氨基酸和到那邊走很豐富。可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。竹筍中的維生素，纖維素多，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。所以說這道養生的食譜可以有很好的促進食欲補氣血的功效，對于出現的營養不良，食欲不振的情況有一定的改善的作用，還能有提高肝臟功能，減少疾病的發生。
鱔魚蝴蝶片是一道具有滋補氣血作用的食譜類型，而且營養物質比較多，對于養胃健脾有好處，還能有提高人體體質的作用，生活中如果你容易疲勞，腎虛，或者是食欲不好的情況下，都可以吃這樣的食譜，對健康有幫助。