鱔魚是一種高蛋白，低脂肪的食物類型，所以適合很多人食用，而且很容易消化和吸收，對身體健康有一定的好處，很多人愛吃鱔魚，但是不知道吃了有什么好處，下面就來具體的介紹關于鱔魚的一些保健的作用和功效。
1、降低血糖
根據美國試驗研究資料，黃鱔體內含有兩種控制糖尿病的高效物質：黃鱔素A和黃鱔素B，具有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，鱔魚可以有效的調理血糖，具有降糖的作用，而且對于有痔瘡的糖尿病人來說是不錯的一種選擇，而且脂肪含量是比較少的，吃鱔魚是糖尿病人首選的食物。
2、預防低血糖
另外從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質成分，給實驗家兔喂服后對糖代謝有雙向調節作用。這種有效活性成分對家兔正常血糖無明顯影響，但對靜脈注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明顯降低作用，而且可持續1～4小時，較大劑量或連續應用并不導致低血糖，對于胰島素功能導致的低血糖有抵抗的作用，所以說鱔魚也有一定的預防低血糖的功效。
3、預防脂肪肝
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。鱔魚中的卵磷脂可以有保護肝臟功能的作用，對于促進肝細胞的再生有好處，還能降低脂肪肝的作用，對于降低患病率有一定的好處。
鱔魚適合糖尿病人吃，對于糖尿病人來說吃鱔魚可以有降糖的作用，還能起到補充豐富蛋白質和氨基酸的作用，脂肪量比較少，可以預防脂肪肝，還能提高人體免疫力，生活中這樣的養生食物是可以經常吃的。