本草目牛肉是“結節催化劑”？提醒：不想結節惡化，少吃這3種食物
2024-04-19
“都讓你少吃牛肉，你非不聽，現在癌變了，你心裏踏實了。”
看到檢查報告，陳太太哭紅了雙眼，一時間對陳先生又是責備，又是擔憂。
年過40的陳先生是互聯網公司的管理層，長期的工作壓力讓他有了吸煙的習慣，對此陳太太十分擔心他吸煙太多患上肺癌，因此每隔一段時間就敦促陳先生定期體檢，誰知去醫院做低螺旋CT檢查出了肺結節。
所幸，醫生說結節並不是很嚴重，平時注意觀察，定期體檢就可以，不過這件事還是驚動了老太太。陳先生的母親表示吃發物容易引發結節癌變，直道自己兒子愛吃牛肉，千叮萬囑讓他別再吃，還關照兒媳婦看住他。
可是陳先生對此不放在心上，牛肉照吃不誤，直到半年後的體檢中發現肺結節真的癌變了，這下一家人都陷入悲痛，陳太太也將癌變的原因歸結為牛肉。
究竟是體內結節一定會癌變，還是陳太太口中的牛肉惹的禍呢？
一、體內有結節，一定會癌變，是真的嗎？
癌症作為現代醫學仍然無法攻克的難題，生活中，人們對癌症存在天然的恐懼心理，一旦看到和癌症有關的詞語就心生忌憚，比如：肺結節、甲狀腺結節、肝髒結節、乳腺結節，尤其當這些字眼出現在檢查報告上時，任誰都會心驚膽戰，其實結節並沒有想象中那麼可怕。
結節是一種生長在人體內髒器或組織上形似球狀的突起物，常見於甲狀腺、肝髒、肺部和乳腺等器官，和囊腫內部均為液體不同，結節是一種實性的小腫塊。
從病理性質來看，結節可分為良性結節、惡性結節和混合結節，其中良性結節沒有癌變風險，惡性結節屬於癌變病灶，可以說是早期腫瘤了，而混合結節就是好壞參半，惡性程度低於惡性結節，結節可以通過影像學來診斷觀察，比如CT，但是卻無法直觀地判斷出結節的良性或惡性，還需要從患者的年龄、癌症因素、結節外形，甚至是癌症種類等多方面綜合判斷。
由此可見，結節有一定的癌變風險，但是並不是所有結節都會癌變。
二、牛肉是“結節催化劑”，吃多了會患癌？
牛肉被認為是“發物”，而傳統認為發物會加重疾病，促使結節惡化為癌症，但事實是否如此，我們還需要了解發物是什麼。
“發物”這個說法其實是對生活經驗的一種總結，既不屬於中醫又不屬於西醫，代表的是食用後會加重病情的食物，其中包含了海鮮、肉類（牛羊肉）、部分水果、部分蔬菜等等。如果硬要和醫學扯上邊，那便是融合了中醫的忌口和西醫中過敏的概念。
從現代醫學的角度來看，發物大致可以分為３類，其一、食物本身含有的成分對人體而言屬於異體蛋白，會引起過敏反應；其二、動物類食物中的激素會造成人體的內分泌紊亂；其三、食物本身刺激性太強，對人體創傷、炎性病灶等產生刺激，導致病情加重或擴散。
由此可見，發物的作用其實和個體的體質、病情和治療進程等密切相關，也就是個體差異性導致每個人的發物可能並不相同，舉個例子：有的人對牛奶過敏、有的人對雞蛋過敏，牛奶雞蛋對他們來說是發物，但對其他患者來說就是營養美食，因此光憑發物就讓患者禁食某種食物錯誤的。
那麼我們再回到牛肉是不是“結節催化劑”的問題上來，對於對牛肉不過敏的人來說，完全不會有結節催化劑亦或者致癌的說法。
再者，結節的癌變風險主要因素就是病理性質，良性結節可能十幾年無變化，但是惡性結節本身就是早期腫瘤。結節患者是否應該對某種食物忌口、禁食，要向醫生咨詢，根據食物特性和患者的體質、病症、治療進程等具體分析，不可概論，如無忌口，飲食上仍需注重食材多樣化、營養平衡化，切勿盲目聽信傳言。
說一千道一萬，也就是說牛肉並非是結節的催化劑，陳先生會患癌，更多是自身結節存在著惡變的風險，而不是吃牛肉所導致。
三、不想結節癌變，這3種食物才應該少吃
和牛肉、羊肉等食物相比，真正能夠刺激結節病變的其實是下面３種食物，結節患者要少吃！
1、雌激素含量高的食物
醫學研究發現，人體內雌激素水平過高會對乳房產生刺激，成為乳腺結節的誘因。所以生活中，要少吃含有雌激素的食物，尤其是乳腺結節患者，一定要避免接觸雌激素含量太高的食物，比如：豆制品、葵花籽、亞麻籽和蜂王漿等。
因此對有乳腺結節的人來說，要少吃這類雌激素含量高的食物。
2、高脂肪的食物
大量攝入脂肪也會對結節產生強烈刺激，有可能會加速結節的增長，甚至引發癌變。預防結節一定要少吃高脂肪食物，比如：肥肉、動物內髒、煎烤油炸和奶油制品等。
3、辛辣刺激性的食物
辛辣刺激的食物本身含有成分攝入體內後會引起內分泌紊亂，引起各類激素水平的變化，還可能對炎性病症造成加重，甚至引起結節疼痛，所以也要避免辛辣刺激的食物，比如：白酒、芥末、辣椒等等。
四、能通過食物，消除結節嗎？
在現代社會，醫學技術百花齐放，人們不僅在探索食物對疾病的負面影響，也有人將食物用為治療，也就是食療，既然有的食物會對結節造成副作用，就有人想是否有一些食物可以治療結節，消除結節呢？
答案是否定的。
中南大學湘雅醫院普外科張祁醫生表示：食療可以在主要的醫學技術外發揮輔助作用，但是對消除結節是無能為力的。人體內的結節一般有因炎症引起的炎症性結節，也有實質性結節，其中炎症性結節通過抗生素就可治愈，比如：淋巴結炎症、皮下炎症或癤等，但是脂肪瘤、皮脂腺囊腫等實質性結節通常要手術治療，食療無法達到預期的治療效果。
俗話說：“病從口入”，對於食物，人們提高重視是正確的，但是也要有理性、有科學、有方向地正確提高，不能盲目地對部分食物抱有信心或惡意，食物的應用關鍵在於人，而不是食物本身。建議大家平時的飲食仍然要做到營養均衡，如果患有特殊疾病，請向專業醫生咨詢忌口食物，切勿自行食補、藥補，以免造成身體損傷。
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