本草目血糖突然飆升，是吃面條惹得禍？醫生：3種面條升糖慢，放心吃
2024-04-20
老唐最近有些不開心，它最喜歡吃的東西，居然被女兒加入了家庭食譜的“黑名單”!
為什麼會發生這樣的事?原來，老唐作為一名陝西人，自然也繼承了陝西人民的優良傳統，愛吃面。並且老唐吃面涉及的很廣泛，無論是本地的寬面，油潑面，臊子面，還是武漢的熱幹面，廣東的肥腸面等，都是老唐的最愛。
但是，一次例行體檢卻將老唐美夢“擊碎”：在女兒陪同他參加一次例行體檢時，居然被查出了高血糖。雖然老唐自己覺得沒什麼，調整調整就好了。但女兒卻“如臨大敵”，將一切有可能升糖的食物都掛上了“黑名單”，自然也包括老唐最喜歡的面條。
“吃面條血糖會飆升!爸你也要在乎一下自己的健康啊。”每當老唐想吃面條，聽到女兒的話，也只能掃興地放下筷子……
難道真如老唐女兒所說，吃面條會導致血糖升高?
相信有很多和老唐一樣，有吃面條愛好的高血糖患者或糖尿病人，也有這樣的疑惑和顧慮。事實上，面條作為碳水食物的一種，長期食用會導致身體攝入糖分，肯定是會引起血糖波動的，如果高血糖病人或糖尿病患者天天吃面條，勢必也會導致血糖升高。
雖然面條會導致血糖升高，但並不是代表就不能吃了，相比於米飯，饅頭等，面條的升糖值為81.6，可以算是升糖效率最慢的主食之一了，所以，適當地吃一些面條，對於大多數高血糖患者而言是允許的。
不過，高血糖患者吃面條，也有注意事項存在
首先，盡量吃自家做的面條：高血糖患者吃面條最好吃自家做的，外面買的掛面和燙面等，為了豐富口感，通常會加入比較多的鹽糖，對控制血糖自然是不利的。自家和面做面條，碳水的量也比較好控制。
其次，面湯最好不要喝：一碗面條最主要的升糖效率，其實大多集中在面湯裏，面湯中殘留的面粉成分，在水的浸泡和烹飪下糊化，相比於面條本身更好吸收，也更容易升糖。所以，高血糖或糖尿病患者吃面條時，面湯還是不要喝的為好。
這3種面條，高血糖患者同樣能放心吃
①蕎麥面。蕎麥是粗糧的一種，升糖指數相比普通的面粉更低，即便是高血糖患者，也可以適當地食用蕎麥面。
不僅如此，蕎麥面還有粗糧高纖維素，高飽腹感的特征，適當吃一些，還有利於促進碳水代謝，反而對高血糖控制有利。
②蔬菜混合面。在很多地方會將搗碎的蔬菜，和面條一起揉制，然後做成蔬菜混合面。這種面條中含有豐富的纖維素和維生素，高血糖患者當然也是可以吃的。一方面降低了碳水攝入，另一方面促進了腸胃消化，可以說是一舉兩得的食物，非常推薦制作尝試。
③幹拌面。幹拌面的一大特征就是面條較硬，水分較少，澱粉很難產生糊化，在身體裏升糖的效率也會比較低。高血糖患者吃些幹拌面，也是不錯的選擇。
但在吃幹拌面時，注意不要加入過多的糖，鹽調味料，盡量以蔬菜，蛋白質食物為配菜，這樣吃起來也更健康。
由此可見，高血糖患者只要吃對面且適當食用，對血糖的影響其實是可控的。造成血糖飆升的原因，其實和吃面條的關系顯然比較小，如果長期存在血糖失控，居高不下的情況，反而要關注日常生活中的其他原因。
血糖飆升?居高不下，看看生活中是不是有這幾種壞習慣
首先，觀察自己是不是經常熬夜
說起控制血糖，很容易讓人聯系到飲食，但其實不良的作息，也會增加血糖失控的風險。研究顯示，如果每天睡眠時間平均低於7小時，胰島素的活性會隨之下降，身體對血糖的代謝能力降低，很容易導致高血糖患者血糖失控。
所以，得了高血糖的朋友，熬夜的習慣就不要再有了，每天睡眠7到8小時左右，維持健康的作息很重要。
有可能是水果吃太多
人們常說，多吃水果蔬菜，有益身體健康，但對於高血糖患者來說卻並非如此，蔬菜可以多吃，水果卻需要控制。這是因為水果中含有大量的果糖，這同樣會形成身體血糖的一部分，水果吃多，也會增加血糖失控的風險。
當然，這也不是說水果就都不能吃，一些含糖量較低，維生素C，纖維素含量較高的水果，比如獼猴桃，菠蘿，橙子等，適當食用有益無害。
經常因為不必要的小事生氣
情緒和血糖的關系，很容易被朋友們所忽視，老話說，“喜傷心，怒傷肝”。生氣會導致肝髒的功能下降，而肝也是身體代謝血糖的主要器官之一，經常生氣，糖分在血液滯留，自然也會導致血糖升高。所以，情緒的調控，對於控制血糖而言也十分重要，少生氣，學著開朗一點，多出門交流和運動，也有助於進一步穩固血糖。
面條雖然屬於碳水，有一定的升糖風險，但只要吃的對，吃的合適，依舊是可以作為高血糖人群主食的。如果長期血糖飆升，反而更需要從生活中的細節開始調理，或能起到意想不到的效果。需要提醒患者的是，如果血糖出現失控情況，並且情況緊急，還請及時求助醫生，以免造成嚴重的並發症後果。
參考資料：
[1]面條升糖指數高?遵循3種吃法，不要擔心血糖“失控”.光明網.2019.03.28
[2]糖友吃面條血糖就升高，那還能吃面條嗎?今天來科普一下.光明網.2019.12.16
[3]糖尿病患者該如何選擇主食?.北青網.2021.04.30