本草目熱衷於素食的印度，也稱為“糖尿病之都”？吃素到底能不能養生？
2024-04-20
幾十年前，人們的生活條件比較差，連吃飽穿暖都是難題，餐桌上也大多是蔬菜雜糧，很少能見到油水。以至於在生活條件變好後，人們對大魚大肉的追求更加癡狂。每逢聚餐宴請，都會點上一桌子的菜，才能顯得有面子。但也有人發現，怎麼過去吃素的時候，個個身體都挺健康的，生活條件好了，反而疾病越來越多了？
其實，生活條件變好，飲食水平提高也給人們的健康帶來了不少的危害，比如代謝性疾病的發病率就不斷升高了。比較常見的就是肥胖、脂肪肝、胃病、高血脂等疾病。這些也被稱為“富貴病”。按理來說，經常吃素應該就能避免這種情況，印度人或許會有優勢。
印度人以吃素為榮，他們的身體還好嗎？
根據調查顯示，有不少印度人都以吃素為榮，他們認為吃素能夠給人帶來幸福的感覺。並且根據數據調查顯示，印度大約有3.5億素食主義者，排在世界首位，而且肉類消費量是世界倒數第二，就算有些印度人吃肉，吃的量也比較少。
你是否會覺得，印度人長期吃素，身體素質應該比較好？錯了，印度反而被稱為世界糖尿病之都。國際糖尿病聯合會發現，印度成年人的糖尿病發病率在不斷的升高，預計在2045年會升高至1.3億人。
而誘發這種趨勢的主要原因也有2種。
首先是印度人雖然長期吃素，但是食物中的碳水比例非常高，米飯、穀物、薯類幾乎在每一餐都能看到。當人們進食大量的碳水時，很可能給導致人體內的血糖水平不斷的升高，刺激胰島素分泌，更容易影響胰腺的健康，誘發糖尿病的風險也會隨之升高。
其次是蛋白質攝入量非常少。由於大多數的印度人不喜歡吃肉，肉類中豐富的蛋白質也就無法通過飲食進入人體，而他們高碳水的飲食結構，也容易導致蛋白質攝入量無法滿足人體的需要。沒有了蛋白質提供能量，就會讓人們進食更多的碳水，來維持飽腹感，從而導致糖尿病風險不斷增加。
正因如此，印度雖然有最多的素食主義者，但國民仍然存在較大的健康問題。
對長期吃素的人來說，有3件事要提前了解
首先，常年吃素容易帶來營養不良的問題
曾經有國外的健身博主堅持吃素3個月，原本是為了減肥瘦身，但是在完全采取素食後大約3個月，就開始出現月經不調、停經的問題，這時因為過於嚴格的素食很難為人體提供優質脂肪，補充脂溶性的維生素等，容易帶來貧血、營養不良等問題。
其次，長期吃素更容易誘發脂肪肝
有人覺得脂肪肝的出現就是因為吃的肉太多了。但事實上，長期吃素的人也可能誘發脂肪肝肝。這主要是因為人體需要肝髒存儲能量，但是長期素食攝入的脂肪無法滿足人體所需，更容易導致肝髒不斷的堆積脂肪，存儲脂肪以備不時之需。
但是在這種情況下，反而更容易因為營養結構攝入不合理而誘發營養不良性脂肪肝，給肝髒帶來嚴重的損傷。
還有常年吃素的人發生腎結石、膽結石的風險會比較高
因為在植物性食物中大多含有比較多的草酸，這種物質很容易引發血液中的草酸水平升高，並且在腎髒中和鈣質結合，形成草酸鈣，誘發腎結石、膽結石等問題。但是飲食營養均衡的人，草酸和鈣會在腸道內結合，並且被及時的排出，誘發結石的風險會比較低。
如果你平時也經常吃素，甚至常年只吃素，或許要警惕出現這些問題。
假如你確實喜歡吃素，或許要額外補充2種營養素
首先是維生素B12，這種物質在動物性食物中比較多，並且可能引發神經障礙、貧血、惡心嘔吐等症狀。可以通過補劑補充，或者補充富含維生素B族的蔬菜，比如菌菇類食物，或許也能避免維生素B2缺乏的問題。
其次是鐵、銅等微量元素。這些營養素在動物性食物中更加豐富，而且吸收率更高。但純素食的人也可以通過吃堅果、喝牛奶等方式來補充鐵、銅等營養素，也能因此彌補膳食纖維的需求，避免營養不良。
熱衷於吃素的印度，卻被稱為“糖尿病之都”，問題就出在沒有一個良好的飲食結構。對於一些盲目吃素，只吃素的人來說，身體也可能因此出現3個問題，如果你能及時補充2種營養素，或許也能改善健康，預防發生這些健康上的問題。
參考資料：
1、女子吃素30年神經受損進醫院！科學吃素：高質量+循序漸進！·保健時報·2018-05-03
2、吃素一定健康嗎？可不是人人都適合吃素·光明網·2020-11-25
3、體重90斤的女孩，天天吃素食，竟還查出脂肪肝？醫生說出了原因·健康時報·2022-02-20
4、別輕易做“寡人”長期吃素或可產生缺鐵性貧血·人民網科普·2018-08-13